今天我们将详细介绍酱油的制作过程。传统手工酿造采用黑豆。黑豆需浸泡后蒸熟，然后进行接种。米曲霉和米糠用于接种。蒸制过程需要15至20分钟。目前，纯手工酿造的真材实料的酱油较为罕见，价格也较高。超市里的很多酱油都添加了味精，如谷氨酸钠。购买时，请注意查看配料表。酱油是一种常用的调味料，在日常烹饪中很常见。蒸制过程约为15至20分钟。
全手工酿造的酱油越来越少，价格也较高。如果您购买的酱油含有味精，则可能会添加其他成分。台湾南部的酱油制造工厂使用特殊的缸，以保持日夜温差较小，有利于发酵。酱油的制作需要四个月以上，通常为六个月或一年。现在，可以通过煮制提取酱油。酱油含有酸肽蛋，可以提高免疫力。酱油的颜色为褐色。现在，可以进一步榨取黑豆中残留的酱油，制成原汁原味的酱油。
这样，整个酱油的制作过程就完成了。接下来，需要将其分类并存储。
