小孩吃的鱼丸怎么制作,怎么做儿童吃的鱼丸

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-25 21:19:24

鲜嫩弹牙的鱼丸几乎是无人能拒绝的鱼肉食法。鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。

根据稗史的记载,秦始皇好吃鱼,他统一全国做了皇帝后,每餐必要有鱼,但又不能有刺,如有鱼刺则赐厨师死,有好几个厨师为此丧命;而烧鱼肉汤,又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天,某厨师制作御膳,见到鱼又胆怯又发狠,就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下,砸着砸着,他惊奇地发现,鱼刺鱼骨竟自动露了出来,鱼肉成了鱼茸。正在这时,宫中传膳了,厨师急中生智,拣出鱼刺,顺手将鱼茸捏成丸子,不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中,氽成了丸子。不一会儿,一个个色泽洁白,柔软晶莹,尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上,并呈到了秦始皇面前。秦始皇一尝,极为称赞,下令给予奖赏。后来,这种做法从宫廷渐渐传到民间,称为“氽鱼丸”,也就是鱼丸。

鱼丸在全国各地都,用不同的鱼制作出来的鱼丸风味各不相同,一般选择肉多刺少的鱼类来制作,最常见的是用草鱼来制作鱼丸了。鱼肉营养丰富,尤其对于挑食的孩子来说,做一个弹牙鱼丸给他们吃,绝对受到欢迎大吃不停的。要做鱼丸可以卖鱼处说是做鱼丸,卖鱼人就会将鱼处理好。

手工鱼丸

材料:草鱼一条 蛋清 盐 白胡椒粉 料酒 麻油 姜葱 淀粉

将买回来的鱼去皮取肉。

小孩吃的鱼丸怎么制作,怎么做儿童吃的鱼丸(1)

挑去刺。有料理机的话可以直接进料理机打成蓉,没有就手剁成蓉了,还有一种方法是用刀慢沿着鱼肉轻刮出蓉直到刮到鱼皮处。

小孩吃的鱼丸怎么制作,怎么做儿童吃的鱼丸(2)

用刀剁蓉做的鱼丸口感更好;

小孩吃的鱼丸怎么制作,怎么做儿童吃的鱼丸(3)

准备葱白和姜,加少打成汁备用

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