肉丸是很多朋友比较喜欢吃的一种美食，但是在咱们平常的时候，很多朋友做出来的肉丸子出锅是不成形的，不仅不好看，而且吃起来味道也会差一点，今天就来跟大家分享一个鲜香筋道的肉丸汤的做法，这样做出来的丸子特别筋道，汤汁清清爽爽，喝起来特别美味，而且它的做法是比较简单的，接下来咱们就一块去看一下这道青菜肉丸汤详细的烹饪步骤吧。
【青菜肉丸汤】
【烹饪食材】五花肉，生姜，小葱，花椒，香叶，陈皮，食盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋，淀粉，青菜，香油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉丸汤，非常好喝，肉丸筋道，汤汁清爽，喝起来非常美味，咱们一起来准备一下青菜肉丸汤需要用的烹饪食材，准备适量的花肉，吃多少准备多少，再准备一块生姜，一根小葱，一小把花椒，两片香叶，适量的陈皮，适量的食盐，胡椒粉，鸡精，一个鸡蛋，一勺淀粉，适量的青菜，再准备少量的香油即可。
2、首先要把咱们准备好的五花肉取出来，如果你买的五花肉是带皮的，那么就需要先将五花肉皮给去掉，因为猪皮是不适合用来做丸子的，而且肉皮做的汤也不太好喝，将猪皮切掉之后，咱们再将五花肉切一下，然后将它放到绞肉机中绞成肉末，尽量搅得细腻一点，搅好之后放到一个大碗中。
3、肉末做好之后咱们再来做一个葱姜汁，先把准备好的小葱取出来，切成葱段，生姜切成生姜丝，全部切好之后将它们放到一个碗中，再向这个碗中加上一点花椒，香叶，陈皮，然后加入适量的清水，将它们搅拌均匀，抓拌一下，抓出葱姜汁之后咱们再将它放到一旁浸泡一下。
4、接下来取出滤网，将葱姜水过滤到一个大碗中，然后咱们就可以来调肉馅了。在肉馅里面放上适量的食盐，胡椒粉，鸡精，这些调味料以后根据自己的口味来进行添加，然后再撒上适量的胡椒粉，打上一个鸡蛋。
5、接下来顺着一个方向将肉馅搅拌至上劲，然后加入少量的淀粉，葱姜水搅拌均匀，搅拌好了之后咱们的肉馅就做好了，再把准备好的青菜取出来，清洗干净，切成小段放到一旁备用。
6、锅中加入适量的清水将其烧热，不要烧到沸腾的程度，只要底部开始冒泡就可以了。用勺子舀一勺肉末放入锅中煮一下，在煮的过程中要用铲子推动一下，防止粘连，煮出浮沫后用勺子撇去，然后放一点食盐，鸡精调味，下入洗净的小青菜，将它们搅拌均匀，三分钟之后放点香油即可出锅装盘，特别美味的青菜肉丸汤就完成了。
【小贴士】1、肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲，这样吃起来才比较筋道。
2、在煮丸子的时候火候不要太大，下入丸子的时候水不要太热。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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