手擀面。
今天给娃爷爷做个手擀面。
·面里面少放点盐和鸡蛋,用凉水搅成面絮,面要活的硬一点。
·然后用手照这样一直揉,揉成个面团,醒发十五分钟。
·拿出来继续揉,揉成一个光滑的面团,放里头二次醒发,醒发十分钟就可以了。
·趁着面熟,给我妞做个红萝卜面片,还有个虾仁小馄饨。
·面也醒好了,拿出擀面杖开始擀,面硬不好擀得使劲,面活太软煮的时候容易断,吃着不劲道。照这样用劲儿擀,擀大擀长擀成一块钱硬币的厚度就可以了。
·擀的时候要多撒点面粉,要不面光往一块粘,厚薄要擀的差不多才可以。像这样边擀边往外搓,比较容易擀开。
·照这样折起来,喜欢吃什么样宽窄的切成什么样,记得撒面粉,抖一下叫它散开。
·下一张按照同样的方法擀,折叠的时候每一层也要撒面粉。
我和的这个面团够两个人吃,一个人吃就和一个小拳头大小就可以了。大功告成,切个西瓜,拜拜家人们。