香水香气馥郁芬芳，用以掩盖和改善体味，从而提升个人形象。香水所用香料多为天然花果的芳香油和动物香料（如麝香、灵猫香等）。
香水是把香精溶于酒精，再加适量定香剂等制成。主要作用是喷洒于衣襟、手帕及发际等部位，散发怡人香气，属于芳香类化妆品。其品质高低与香精种类、香精用量及酒精纯度等因素有关。
香水的组成成分香水是一种混合了留香时间较长的日用香精、定香剂与优质脱醛酒精的液体。其主要原料是香精、酒精和少量的水，有的产品还会根据需要加入少量色素、抗氧化剂、表面活性剂等添加剂。
香精是香水的主体。总体来说，香水是赋香率最高的化妆品，不过，不同的香水香精用量各不相同，性能差别很大。大部分香水的香精含量为10%～20%，浓度稍低的香水，香精含量一般为7%～10%。
酒精在香水中被用作香精的溶剂。而之所以使用酒精作为溶剂，是因为几乎所有的香精皆可溶解于酒精中，且大部分香精的溶解性较好。此外，酒精还可帮助香精挥发，增强香水芳香性且不影响其香调。
水质的优劣也会影响香水的质量和香气，因此配制香水应使用新鲜的蒸馏水。
此外，肉豆蔻酸异丙酯也可被加入到香水中，添加浓度通常为0.5%～1.2%。它能使香水在擦用部位或喷洒的衣物上形成一层薄膜，保持香气持久。金属离子整合剂和抗氧化剂能延缓香水氧化进程。定香剂则用来将各种不同的香精结合在一起。
广义上的香水根据所含香精比例，可分为五种：香精、香水、淡香水、古龙水和香水剂。
香精：香精含量20%以上，其余成分为酒精，香味可保持6小时以上。适用于晚宴、舞会等场合。
香水：香精含量15%～20%、蒸馏水含量14%～15%，其余成分为酒精，香味可持续4小时。适合工作和休闲时使用。
淡香水：香精含量8%～15%、蒸馏水含量17%～18%，其余成分为酒精，香味可保持1～2小时。适合在家中洗浴后及睡前使用。
古龙香水：是最著名的香水之一，其特点是香味较淡、香气保持时间较短，多为柑橘、柠檬、琥珀、龙涎等香型。古龙香水与一般香水的主要区别在于其香精含量较低，传统古龙香水的香精含量为1%～5%，目前常见的古龙香水香精含量多为5%～10%，酒精浓度为80%～85%。其香精原料主要有香柠檬油、甜橙油、橙花油、薰衣草油、迷迭香油等，香气共同特征是既具有柑橘类精油香气，也具有迷迭香和薰衣草香气，具有清爽和提神效果，比较适合男士使用。
香水剂：香精含量1%～3%。花露水就是一种常见的香水剂，属于低赋香率芳香化妆品，通常含有70%～75%的酒精与浓度不高于3%的日用香精，此外还添加了具有清洁能力的成分或植物提取物，如百里香酚、丁香酚、1，8-桉叶素、薄荷脑、龙脑、樟脑等。由于酒精在70%～75%的浓度下最容易渗入细菌细胞膜，使细菌中的蛋白质成为不可逆的凝固状态，因此，花露水兼有*菌作用。花露水多在沐浴后使用，具有消毒、*菌、除臭、去痱、清凉、防蚊虫叮咬等功效。
从使用者来分，香水可分为女性香水、男性香水和中性香水。女性香水的香型主要有花香型、醛香型、果香型、素心兰型、东方型、馥奇型等。男性香水主要有馥奇型、素心兰型、东方型、酸香型、清香型、果香型及烟草型等香型。
可用于制造香料的花香非常丰富，按照提取和制造工艺划分，香料可分为三类。
第一类是从花中提取出来后被直接使用的香料。如提取自金合欢花、白苏、木樨草、波罗尼花、卡罗花、黄姜花、蜡菊、金盏花、金香木等花中的香料等。第二类是从花中提取出来后又经过调和的香料，常见的玫瑰、茉莉、康乃馨、紫罗兰、晚香玉、薰衣草、风信子、金银花、水仙等香料都属于这一类。第三类是人工调配的花香香料，主要有具有铃兰、丁香花、香水草、栀子花等香味的香料。
各类香料中，玫瑰、茉莉、丁香花、铃兰、康乃馨、晚香玉、风信子、香橙花、橙花、紫罗兰、香水草、栀子花等经过调和，可以制成各种基香被广泛使用，是最多见也是非常重要的花香。
随着时间推移，香水中的香料不断挥发。由于各种香料的挥发率不一样，因此香水不同时间段会呈现不同的香味，即香水的味阶。良好品质的香水一般具有三段式香味，即前味的头香、中味的基香和后味的末香。要了解一款香水的使用效果，必须先了解其味阶结构。
前味，也叫前调、头调、头香、初香，是指香水喷洒后10分钟内挥发出的香味。包含香水中最容易挥发的成分，是香水喷、擦后最初的香气印象，也是人们最先感受到的香气特征。前味一般由香气扩散力较好的香料形成，只能维持很短时间。
中味，也叫中调、核心调，为香水喷、擦后10～60分钟内散发出的香味，紧随前味出现，是香水的主体香味。中味是香水与皮肤上特有的化学物质融合时弥漫出的香味，是香水的主要香气特征，能在较长时间内保持稳定和一致。它体现一款香水最主要的香型，一般最少可维持4小时。
后味，也叫尾调、后调、末香、底香，是香水喷、擦后余留在皮肤上的淡淡芳香，是前味和中味挥发后留下的最后香气。后味一般是由挥发性较低的香料或某些定香剂形成，一般可以维持一天或者更长的时间。
香水中的香精多选用天然花果的芳香油及动物香料，如麝香、灵猫香等来配制，花香、果香、动物香浑然一体，芳香持久，优雅而自然。香水的香调变化很多，常见的有以下七类：
花香调 以单一或复合型花香表现优雅的风格。
东方香调 以麝香、琥珀及珍贵的花香表现具有东方韵味的神秘感。
果香调 融合各种水果香表现欢愉的心情。
草香调 以青草、苔藓及草本植物的香气表现自然清新的情趣。
苔藓香调 以花梗、羊齿类植物树叶香及木香为主。
草本植物香调 以百香果香、迷迭香等为主，主要用于男性香水。
人工香调 为人工合成，以表现时尚感。
（董银卯 孙有富 秦钰慧 赵华）
延伸阅读
香水中都含有酒精吗
香水中含有很多种香料成分，大部分香料是油溶性的，如玫瑰精油、茉莉精油、檀木香精油等。香料添加到香水里必须要有溶剂（如酒精）才能形成透明稳定的香水体系。同时，香水在使用后，需要借助溶剂的挥发性才能散发出香味。酒精的扩散速度很快，香水喷洒出来后，酒精能够很快地脱离香味分子，让香水挥发出独特的味道。因此，酒精是香水的首选溶剂。不过，并不是所有的香水都含有酒精，如部分宝宝香水，为了不伤害孩子的皮肤所以没有添加酒精，但是无酒精香水的挥发性不如含有酒精的香水。
无酒精香水一是改用其他溶剂替代酒精，二是添加增溶剂使油溶性香料溶于水，或者直接将单一香精溶于水制成。此类香水对香精的种类和含量有一定限制，只能添加少量水溶性香精。相比于含有酒精的香水，无酒精香水香味挥发性较低、留香时间不够长，且香气不够醇厚，长时间放置后可能会使香水变得不透明而影响使用。
