清一色鲜椒鱼。
我妈送了我一条大鱼，在屋里不好砍，拉到菜市场去砍了，找个熟人砍一下，帮我把鱼砍一下。在哪里捡到个死鱼？死鱼别人送我一条土草鱼，一般切成片，一般切成坨坨。今天这个鱼肉质比较好，来做一个清一色鲜椒鱼。
·要做这个菜可以用黑鱼，鱼肉里面加入姜、葱、老丈人送的高度白酒，倒点盐巴，先抓洗一下，这一步主要是为了去腥。抓洗3分钟过后加入清水淘洗两遍，把里面的血水淘洗干净。
·肉洗干净过后一定要把表面的水分挤干，不然鱼腌制过后容易脱粉，这导致鱼炒起来都不嫩。再次加入盐巴，来点松鲜鲜，先用洗干净的小手抓匀，抓到鱼肉粘手了，加入红苕粉，抓匀然后沾上一层粉，最后再加点植物油，防止下锅粘连。
·配料最主要的就是青小米辣、仔姜还有鲜青花椒。今年的鲜青花椒真的是烂便宜，做这个菜在馆子里面做一般都是一锅成菜，但是做这个菜起码需要两斤油，家常做都没必要了，教大家一个省油的方法。
·锅里面烧一锅开水，直接下鱼，把没煮到的地方轻轻的按下去，一看鱼肉都比较筋道，鱼肉表面一变白马上就捞出来，一秒钟都不要倒在里面多待。煮了鱼汤里面煮两个方便面拿来垫底。
·起锅烧油，再稍微来点猪油，大蒜和青小米辣，鲜青花椒放上去，葱、姜、大葱、芹菜，调味加入盐巴、松鲜鲜(鸡精)、蒸鱼豉油、白糖来几颗，生抽酱油快速翻炒。今年的花椒到底好便宜，以前一包卖19块8，现在16块8，现在两包，喜欢吃花椒的朋友下得手。
·调好味了再放鱼，快速翻炒一下，稍微勾点点薄芡，淋点花椒油，翻炒两下就可以起锅装盘了。方便面垫到下面，直接起锅。
馆子里面做这个菜，会放很多鸡精，不放酱油来保证这个颜色更好看。我们家常做，我建议都像我恁个做，味道更巴适。其实就两个菜，我刚才看到一片鱼腩肉，我取点儿鱼腩在里面，你们也吃，还可以。这个鱼大，它刺都是少，好大一斤，净肉都有6斤多。
吃到后面，这个面都入味儿了，但你现在吃可能还差点儿，越吃到后面越入味儿。底下竟然垫得有面，我还以为这一锅都是鱼。开玩笑哪这么多鱼，煮这种菜，吃啊吃的吃啊吃的，就全部剩海椒了。今天是真的吃安逸了，我们两个人帮我们胀得没得改，吃饱了很踏实。
观众朋友们，我们下期再见哈拜拜。
