炎热的夏天，人们往往会觉得没什么胃口，特别是中老年人这个时候更是如此，所以在吃的方面就更不能马虎，天气热的时候我们建议大家多吃些鱼肉，来保证蛋白质的补充，鱼肉营养价值丰富，蛋白质含量高，多种营养物质及一身，而且鱼肉口感好，做法也相对的简单。今天就分享给大家6种鱼肉的做法，简单易学。鱼肉滑嫩美味，不比饭店的差。
家里很多时候，把鲈鱼拿来清蒸，频繁地这么做让人心中生厌，买鲈鱼的时候顺带了几颗蛤蜊，原意是用来蒸蛋的，推翻“旧想法”，想来一个“大刀阔斧”的改造，于是，没有了清蒸鲈鱼，也没有了蛤蜊蒸蛋。
做法：
1、鲈鱼洗净切成段，萝卜切片焯水备用，期间可以煮一壶水
2、起油锅放入姜片、蒜片爆香，倒入鲈鱼煎至两面金黄，倒入料酒去腥
3、加入沸水没过鲈鱼，放入蛤蜊和萝卜片，加盖5分钟左右，待蛤蜊全部“张口”，萝卜片用锅铲可以轻松压碎后，加盐调味，撒葱段即可。
这也是一份低难度高营养，好吃又好看的快手食谱，特别适合宴请客人的家宴哦。为了提高口感，这里的鱼片按照酸菜鱼的做法进行了腌制，腌制后的鱼片口感更嫩滑，搭配咸香的豆豉酱，味道简直绝配了。
做法：
1、鱼片处理：鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐，白胡椒，姜丝，葱段搅拌均匀，使鱼肉充分吸收调料。调料清淡即可，因后续还有咸香的豆豉酱。再在鱼肉中加入鸡蛋清，继续用手抓匀，使鱼肉表面变得粘稠。接着，撒上适量的玉米淀粉，再次抓匀，让鱼肉均匀地裹上一层薄薄的淀粉浆。
2、万能豆豉酱调配：豆豉，蒜末，姜末，葱绿，芫荽碎，洋葱碎，切丁萝卜干；淋上热油，瞬间香味四溢；倒入3-4勺量的酱油，1勺蚝油，1勺白糖，白胡椒粉，加入适量水，搅拌均匀即可。
3、汆烫鱼片：取小锅加入足够清水，待水滚后一片一片放入腌制好的鱼片，1分钟后即可将鱼片盛出。
4、加盖焗制：将砂锅置于火上加入一点底油，大火烧开后转小火，倒入鱼片，并将豆豉酱平铺在鱼片上，盖上砂锅盖，焖煮约10分钟，汤汁沸腾即可。
5、成品上桌：熄火，打开砂锅盖，撒上切好的青葱段和红辣椒片（有的话），一道色香味俱全的豆豉焗鱼片即可上桌享用。
做法：
1、在市场买好已经处理好的花鲢鱼，回家洗干净后，用厨房纸巾或者干净的布吸干水分。
2、拿个大碗，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、一个蛋清、三勺淀粉，把鱼放进去，用手轻轻抓匀，腌制半小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。
3、锅中加入多一些的猪油和菜油，油热后，放入切好的葱蒜，小火炒香。接着放入火锅底料，用铲子慢慢炒化，再加入青花椒，炒出那种让人流鼻涕的麻香味。
4、在锅中加入适量清水煮开，加一勺盐和鸡精调味，让汤底有点味道。放入洗净的平菇煮几分钟，再放入午餐肉煮熟后捞出，铺在碗底打底，这样鱼肉煮好后放在上面，看起来就很有食欲。
5、先放入鱼骨和鱼头煮熟后捞出，铺在配菜上。然后转小火，轻轻放入鱼片，用筷子轻轻划散，烫熟后捞出，铺在鱼骨和鱼头上。把煮鱼的汤倒入碗中，这样鱼肉就更加鲜美了。在碗中加入切好的葱花、撒点白芝麻和干辣椒段，最后淋上热油，“呲啦”一声，香味就出来了。一道开胃又过瘾的麻辣水煮鱼就大功告成了！
做法：
1、鱼片加一点盐、一勺生抽、一勺料酒、半勺蚝油，黑胡椒粉、再来一勺玉米淀粉，来点油，抓匀腌制十来分钟吧！
2、然后锅里倒多一点油，把鱼煎熟，喜欢嫩滑的就煎到变色，喜欢焦香的就煎到焦边
3、把菜盛出来，再把油重新倒回锅里，炒香干辣椒和花椒；还有蒜蓉和姜粒！
4、香料炒出香味后倒入鱼，然后沿锅边来一点醋，撒上葱花和芝麻就ok咯！喜欢吃辣的可以再来一点辣椒粉！如果有炸蒜的也可以放点！不敢想多香！看着油油的但是不会腻！
鱼肉的鲜嫩，加上梅子的酸，和各种配料的组合增香十分的鲜甜开胃，味道一点也不输于饭店的。
食材：石蚌鱼、咸酸梅子、黄豆酱、葱（长段）、姜片和姜丝、辣椒（可以用大辣椒，小米辣感觉太辣了）、盐
做法：
1、大葱段和姜片打底，这样底部会有一定空间蒸大鱼鱼肉厚，这样能让鱼上下受热均匀
2、把鱼放上去，上面再铺上姜丝，铺上辣椒淋一点花生油,淋上一点生抽,撒上小撮盐,一勺黄豆酱，两颗咸酸梅捣碎铺上
3、水开上锅盖盖子，蒸八分半钟，时间到了不要立马开盖，过一会儿再开。
4、控制好蒸鱼的时间，蒸的时间过长，肉质就会太老~具体看鱼的大小，例如1斤以下的，大火烧开蒸锅中的水蒸5-6分钟，1斤以上的可以增加到8~10分钟
做法：
1、让海鲜档主帮你处理好鲈鱼，骨肉分离，这样回家就省事儿多了。拿回家用清水多冲冲，记得逆着鱼鳞的方向刮去粘液，这样鱼就不腥了。
2、在鱼块里加一勺黄豆酱、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽，再撒点黑胡椒粉、鸡粉，加点生粉让鱼肉更嫩滑。切点葱姜放进去，再倒点油，用手抓匀，腌制15到20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
3、锅里放点猪油，烧热后把大蒜和红葱头（没有就用洋葱代替）放进去爆香。我还喜欢加几块拍碎的沙姜，没有就用普通姜块，一样香。
4、香料炒香后，把准备好的蔬菜倒进去，加点盐调味。然后铺上腌制好的鱼块和白贝，淋上两圈料酒，让鱼肉和蔬菜充分融合。中火焗煮5-7分钟，别忘了盖上锅盖，让鱼肉充分吸收香料的味道。
5、撒上辣椒和葱丝，淋上热油，听到“呲啦”一声，香味就出来了。沿着锅边再淋上两圈蒸鱼豉油，提提鲜味。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种鱼肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
