对于食客来说，
太和烧鸡就是一个味道，
但对于制作者来说，
一千只太和烧鸡就有一千种味道，
既指每只鸡的肥瘦和烧制时间不同，
还在于每一位烧鸡制作师傅
调制的酱料不同。陈红星介绍，
酱料的素材很普通，
如十三香、酱油、蚝油等，
都来自市场，
但是每一种调料的比例不同，
自然酱料味道不同，
腌制烧鸡的时间不同，
烧鸡味道更加不相同。
搭配：秘制凉茶
来自网络。
“苦”味食品是“火”的天敌，据当地村民介绍，吃烧鸡难免上火，吃完，再来上一碗当地人配制的凉茶，这道美味的烧鸡舌尖之旅才算正式完成，凉茶主要由夏枯草、苦梅根煲制，味苦，却可降火。
心动了没有？
五一假期，来帽峰山攀登
做客农家吃烧鸡吧！
文|陈若兰
图|石建华 （除标注外）
通讯员|温剑平 丘倩玮
编辑|小兰
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