八、【芦笋鸡丁】
食材：芦笋8根，鸡腿1个，胡萝卜半根，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，葱姜适量，食用油适量。
【步骤】
1、准备食材，几根芦笋，半根胡萝卜配色，一个鸡腿，也可以用鸡胸肉。
2、鸡腿用剪刀去掉中间的骨头，去皮去筋，切成小块。用料酒、生抽、一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
3、芦笋斜着切段，若是根部老了，可以将外皮撕去，这样做起来口感一样脆嫩。胡萝卜切成小长条。锅中烧水，水开入一勺盐，几滴油，倒入芦笋和胡萝卜焯水半分钟，捞出。焯水的时候放盐和油，芦笋可以保持翠绿的颜色、保持清脆的口感，胡萝卜也会更入味。
4、锅烧热，热锅冷油，倒入腌制好的鸡丁翻炒，炒至完全变色，盛出备用。
5、利用锅底放余油，放入葱姜炒出香味，倒入芦笋和胡萝卜翻炒。
6、倒入鸡丁，入一勺蚝油翻炒均匀，根据口味，尝一尝，添加适量盐调味。
九、【蒸土豆丝】
主要食材：土豆1个，胡萝卜1个，面粉适量，盐适量，食用油适量，大蒜5个，香菜2根，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺。
【具体做法】
1、准备一个土豆、一个胡萝卜去皮备用。一个土豆一个胡萝卜可以蒸一大盘。
2、土豆和胡萝卜分别切丝，直接用擦丝器擦出来更好看。胡萝卜切好不要再去洗了，保证表面无水，土豆用清水冲洗掉表面多余的淀粉，控干水分或者用厨房纸吸干水分。
3、在胡萝丝和土豆丝里面分别加入半勺食用油拌匀。
4、开始加面粉，一点一点往里面加，每加一次，从底部捧起抖散均匀。千万不要揉搓。
5、面粉不要加太多，看到土豆丝和胡萝卜丝表面都均匀地裹上一层面粉就可以了。
6、锅中烧水，水烧开后放入土豆丝，如果锅不够大的话，一次不要放太多，大火蒸3分钟就可以了。
7、蒸好的菜趁热倒在案板上抖散开。撒上适量食用盐拌匀。胡萝卜丝也是同样的做法。
8、一勺米醋、一勺蚝油、一勺香油，加入蒜末、香菜拌匀，倒在拌好的蒸菜上。能吃辣地加上一勺辣椒油，再加一勺老干妈，拌匀吃超级过瘾！
十、【凉拌青菜】
食材：青菜、茄汁焖豆、彩椒、盐、生抽、蚝油、香油。
【步骤】
1、准备食材：一把青菜，一袋茄汁焖豆，半个彩椒。如果将青菜换成菠菜，或者芹菜，这道菜也是非常好吃的。
2、锅中烧水，水开之后加入一勺盐和一勺食用油。这样烫出来的青菜颜色翠绿还爽口。
3、将清洗干净的青菜，分次放入开水中烫至变色。不要一次性全部倒进锅里，分次烫，更能保证青菜的口感。
4、烫好的青菜过凉水，挤干水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁焖豆。茄汁焖豆是真空包装的，开袋直接食用。
5、加入生抽、蚝油、香油拌匀，在碗中压实，然后倒扣在盘子里。
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