3.下面开始烹饪
锅内烧油，倒出热油加入冷油，滑好锅之后放入肉丝，煸炒一分钟左右，炒出里面的水分，肉丝炒白炒香以后，放入葱、姜、小米椒，开小火炒出香味，再加入一点老抽，蚝油5克，把颜色炒均匀。
再放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许，五香粉1克翻炒均匀，倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟。
豆芽断生以后，再补一次味：加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，加入少许水淀粉，让调料更好地吸附在豆芽表面，快速颠锅翻匀后，即可装盘。
绿豆芽水分比较大，一定要断生以后再放食盐，而且要大火快炒，迅速出锅以免大量出水，影响口感。
好了，一道简单家常的绿豆芽炒肉丝就做好了。
