文/羊城晚报全媒体记者 邓伟东
图/羊城晚报全媒体记者 陈春鸣（除署名外）
冬至，朋友圈里的各种祝福，总少不了阖家团聚喜气洋洋的场景。与此同时，汤圆、饺子依然是朋友圈的代言担当，殊不知，在一众老广心中，每年冬至，总割舍不掉的还是那碗充满童年记忆的生炒腊味糯米饭。
羊城晚报资料图
糯米还能生炒？相信这是许多厨房小白或非广府人的共同疑问。确实，在传统老广家里，每到冬至，糯米饭的确是生炒的，但这个老广“独门秘技”已在不少家庭失传了。
当然，网上有不少要把岭南文化传承下去的煮食达人或名厨传授的做法，图文并茂，还有视频演示，更有不少照顾各级别“无饭主妇”的“偷鸡做法”。总之，复古版、简易版、偷鸡版……统统都有，丰俭由人、任君选择。
生炒腊味糯米饭是不少老广的冬至童年记忆
但是，童年记忆总是挥之不去。小时候，在冬至家宴的厨房里，感觉最奇妙的，还是其中的“重头戏”——老爸做的生炒腊味糯米饭。要知道，我爸可是十指不沾阳春水的大少爷，而奶奶是超级大厨，但是，每到冬至，老爸就会自告奋勇要给我们“表演”生炒糯米饭。
说到底，做这个的主角还是奶奶，她会提前默默把各种配料准备好，至于生炒腊味糯米饭的配料如何，得看当年我们的“家底”如何。腊肉、腊肠自然必不可少，而虾干、蚝豉干粒、干鱿鱼粒、瑶柱……就得看奶奶是否有本事变戏法似的从家里挖出来。
配料丰俭由人
糯米饭盛上碗后要撒上的那一小把炒花生米碎，每年都由我包办——因为可以偷吃。奶奶递过来一大碗炒好的花生米叫我帮忙去皮，我会自觉躲得远远地独自操作——不给大人们添乱嘛，但拿回来肯定只剩2/3——其他的，当然是“平安”地进了我的肚子。
开炒啦，老爸不断大声张罗，老妈和我们四姐弟专职看热闹、瞎起哄和泼冷水——糊啦糊啦，快炒快炒，哎呀…… 不要再放油啦，现在已经变成油泡饭了……
老爸平时不进厨房，更不用说做菜，所以我们家每年的生炒糯米饭都是一个悬念：真不知道老爸会整出啥来。但老爸却很淡定：“放的都是好东西，肯定无得输！”
生炒腊味糯米饭暖胃又暖心
就这样，每年冬至，围着奶奶精心准备的“九大簋”，一家人热热闹闹就这么过了。家就是这样，因为节庆而聚集，每个人都懂得宽容和谅解，每个人都开心了，那才叫真幸福。
来源 | 羊城晚报·羊城派
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实习生 | 李思运
