原料：羊肉（上脑肉）250克、大葱1根
腌肉料：姜丝少许、料酒1勺、老抽半勺、油1勺、老抽少许、葱丝上色
炒菜调料：生抽1勺、老抽半勺、盐2克、糖2克、孜然少许
制作方法如下：1、准备好所需要的材料；羊肉稍微冻一下再切，切薄片；大葱斜切成眉毛丝；羊肉片水洗后挤干水份，加入姜丝和料酒1勺、老抽1勺，抓拌均匀入味，倒入油1勺，腌制20分钟；
2、锅中加入少许油，倒入葱丝炒至断生；加入少许老抽上色即可，装盘盛出备用；
3、锅中倒入油，下入羊肉片；加入生抽1勺、老抽半勺、盐2克、糖2克和孜然少许，炒匀；
4、倒入炒好的葱丝，关火炒匀；羊肉鲜嫩，葱丝不老，装盘盛出；
家常版孜然羊肉
食材：羊腿肉或羊里脊300克，洋葱半个，香菜，姜蒜末。
做法：1、羊肉切薄片，加少许盐➕少许胡椒粉➕1勺生抽➕1勺料酒➕1勺淀粉➕1勺食用油抓匀腌制15分钟；洋葱切块备用。
2、起锅热油炒香姜蒜末，下入羊肉片旺火炒至变色，加1勺孜然粒➕1勺孜然粉➕1勺辣椒面➕1勺芝麻翻炒均匀。
3、放入洋葱，加少许盐➕1勺生抽翻炒均匀，出锅前撒入香菜炒匀即可。
葱爆羊肉
食材：羊肉，大葱
做法：1、大葱洗净切段，羊肉切片。
2、羊肉加1勺料酒，1勺生抽，葱姜抓匀腌制半个小时。
3、锅里油放多点，油热下羊肉爆炒，炒熟盛出备用。
4、锅里底油下大葱翻炒，加1勺老抽翻炒至软，倒入羊肉翻炒，出锅前加点鸡精调味即可。
香菜孜然羊肉
材料：羊肉适量，展艺孜然味腌料，生抽，料酒，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，洋葱，大葱，香菜
做法：1、推荐使用羊里脊，比较嫩。羊肉切尽量薄的片，
放上两勺料酒（别多），两勺生抽，根据肉量撒入适量的腌料，再放一下洋葱丝进去，抓拌均匀，腌制一小时。
2、将香菜设成段，大葱设成圈，准备好孜然粒孜然粉辣椒粉（根据自己的喜好放，我喜欢味道浓郁的，所以放的多多的）
3、热锅烧油，放入稍微多一点的油，油热放羊肉，大火爆炒至水分蒸发，肉都变色了。
4、再下入孜然粉孜然粒辣椒粉翻炒爆香。
5、出锅前先放入大葱翻炒微微断生，再下入香菜，只需要将香菜烫一下微微蔫了即可关火盛盘。
葱爆羊肉
食材：羊腿肉/羊肩肉/肥羊卷都可以～大葱/洋葱有啥用啥～姜、蒜、小米辣或干辣椒
做法：1、羊肉切片，用油、生抽、料酒、蚝油、孜然粉、盐、淀粉抓匀腌制10分钟或更久一点
2、起锅加油，爆香姜、蒜、花椒和少量葱
3、下羊肉大火爆炒至7-8分熟，盛出备用
4、锅里底油下葱段炒香，倒入羊肉，可加点盐和孜然粉调味，爆炒至熟出锅～
