鸡蛋；胡萝卜粒；香菇粒；玉米粒；碗豆粒；
步骤
1锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水；鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水 = 1：2
2隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子；锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可。
肉饼蒸蛋
猪肉（肥瘦比例3:7的为宜）；鲜虾；香菇；鸡蛋；
盐；生抽；生粉；鸡精；油；清水；
步骤
1猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；
2分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；分别磕入一粒鸡蛋；上锅蒸10分钟左右，即可！
微波炉豆腐蛋羹
鸡蛋；豆腐；葱末；
盐；蒸鱼豉油；香油；
步骤
1鸡蛋磕入碗中，加盐和一点水打散；把内脂豆腐切成1厘米见方的块，放在容器里。
2把蛋液倒入豆腐碗中，将豆腐蛋液搅拌，让豆腐漂浮在液面后，盖上盖放入微波炉高火2分钟，取出加入蒸鱼豉油，继续放微波炉高火2分钟，取出香油，撒葱末即可。
鱼香蒸蛋
鸡蛋4个；肉馅50克；干木耳10克；葱花10克；姜；蒜末；
辣豆瓣酱4克；盐3克；白糖少许；醋1/2小匙；香油1小匙；水淀粉适量；
步骤
1准备材料。将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。
2加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
3木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用。炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散。加入豆瓣酱炒香。
4然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开。用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。（做好时太阳快下山了，所以赶时间，没来得及加葱花）将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
虾酱蒸蛋羹
