食材
龙利鱼片250克、青豆50克、黑木耳10克、黄酒3勺、糟卤2勺、淀粉3勺、葱5克、姜10克、蒜10克、盐1小勺、鸡精1小勺、白砂糖1小勺、食用油少许。
做法
1、龙利鱼片切块，加盐，黄酒和少许干淀粉腌制5分钟。
2、热锅注油，姜，蒜和葱炒香。
3、锅中放入青豆，翻炒片刻。
4、锅中放入鱼片，翻炒片刻，锅中加水，加黄酒，糟卤。
5、事先水发黑木耳，锅中放入发好的黑木耳，焖锅煮片刻。
6、加盐，鸡精和白砂糖，水淀粉勾芡，出锅装盘。
糟溜鱼片
食材
黑鱼片300克、蚕豆豆瓣50克、春笋片150克、色拉油适量、料酒2勺、糟卤汁适量、玉米淀粉适量、蒜瓣2个、姜2片、盐少许。
做法
1、春笋焯水捞出切片，豆瓣焯水捞出备用。
2、片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会。
3、锅中煮开水后，放入鱼片汆水。
4、等鱼片变色后捞出备用。
5、起油锅爆香蒜片姜片。
6、放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开。
7、加入鱼片炒匀后，加点料酒，加入糟卤汁炒匀。
8、淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可。
糟溜巴沙鱼片
食材
巴沙鱼一片、木耳适量、姜四片、大蒜五瓣、香菜一颗、鸡蛋一个、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量，
做法
1、木耳泡发好洗净，姜蒜香菜切末，鸡蛋蛋黄蛋清分开。
2、巴沙鱼切成块，放适量白糖、盐、淀粉和鸡蛋清搅匀腌制一会。
3、入六分热油锅慢火煎至熟，沥干油备用。
4、炒香姜蒜，加入一碗清水放适量白糖，烧开。
5、放入木耳煮至水开，加入醪糟再次煮开。
6、放入巴沙鱼片，调入适量盐炒匀起锅。
7、洒上香菜可以开吃啦。
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