喜欢吃辣的朋友一定很多，辣味可以刺激人的神经，勾起人们想一口接一口吃的冲动，小编也是对辣味十分偏好，下面给大家分享烤鱼的另一种做法，香辣烤鱼。把鲤鱼处理洗净，将鱼身十字刀花处理，从鱼身中间切开两半，加入适量料酒、姜、酱油、盐，腌制1小时左右。烤盘上铺上锡纸，把腌制好的鲤鱼放入烤制25分钟左右。在烤鱼的时候准备烤鱼所用的配菜，小编喜欢加入油麦菜，金针菇，白洋葱，茼蒿，西兰花，花生米，这个配菜可以根据自己喜好来配置。
接下来开始炒制烤鱼底料，锅中放油，烤鱼比较吃油所以可以多放，这样味道会更鲜一些。 加入豆瓣酱，辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒，然后把切好的配菜下入锅中进行爆炒，把炒好的配菜倒入烤好的鲤鱼身上，让油充分浸透到烤鱼中，再放入烤箱烤制五分钟，烤好后放上葱花，香菜做点缀。这道烤鱼的特点是香辣可口，鲜嫩多汁，烤鱼的表皮酥脆爽口，口齿留香，真的是美没味十足。
蒜香味是小编比较喜爱的口味，大蒜有*菌解毒的功效，老人们常说多吃蒜可以预防感冒，还有防治癌症的作用，蒜香烤鱼也是一道美味的佳肴，将鱼做好处理，加入葱姜，料酒，生抽腌制1小时，放入烤箱烤制25-30分钟，接下来锅中放油，加入大量蒜末，适量葱花姜末爆香，加入自己喜欢吃的配菜，把烤好的鱼拿出，淋上炒好的配料，蒜香烤鱼就可以上桌了。
酸菜烤鱼，和其他烤鱼的初级做法一样，我简单说下酸菜的炒至过程，锅中要不加油炒酸菜，炒至五分熟时盛出备用，锅中放油，葱姜蒜小米辣爆香，放入酸菜，炒至成熟，放入盘中铺铺撒均匀，拿出烤好的鱼肉放到酸菜上，放上香菜，酸菜烤鱼就做好了。酸菜烤鱼味道独特，酸辣可口，鱼肉外焦里嫩，鲜味十足。
