1、挑选肥瘦相间的，肥七瘦三的黑猪五花肉一块，将猪皮刮干净，再用清水将猪肉冲洗一下，擦干水分之后，连着皮一起将黑猪肉切成薄厚得宜的五花肉片备用。
2、自己家腌的酸菜摘成单叶，再用刀在酸菜帮比较厚的位置片切一下，将全部白菜叶叠摞起来，切成细细的酸菜丝，将酸菜丝反复用清水进行清洗，洗去涩口感。
3、将煮熟的猪血肠，倾斜着刀刃，切成两厘米左右的均匀的血肠段，为了防止切血肠的时候粘刀拖散猪血，使用的刀具一定要锋利，切的时候不要来回划，干脆下刀。
4、半颗大蒜扒掉蒜皮切成蒜片，生姜不用去皮将表面冲洗干净之后，切成姜片，大葱洗净之后切成较厚的葱片备用。
