【步骤六】：豆腐煮差不多5分钟后，放入小米辣、鸡精，翻炒均匀，放1勺淀粉水，大火把汤汁稍微收浓，然后出锅装入盘子中，撒上香葱上桌开饭。
——烹饪小贴士——
这道好吃的“酸菜老豆腐豆腐”制作完成， 豆腐咸香微辣，带着浓郁的泡酸菜味道，非常好吃，开胃下饭，制作方法简单，经济实惠，大家要是喜欢的话可以试一试，看看味道究竟怎么样？就是制作的时候要注意这几点。
（1）酸菜尽量切小一点，小一点酸菜 容易出味。
（2）豆腐切成小块后，要放入大碗中，用盐水浸泡10分钟，把豆腐的豆腥味泡掉。
（3）酸菜要先炒出水汽，炒出水汽后酸菜炖出的味道才香。
（4）酸菜要炖煮一会 ，把酸味和盐味炖出来，这样汤汁才浓郁，炖出的豆腐才好吃。
（5）这道菜大家不要放盐了，酸菜本身是咸的，要是酸菜很咸的话，要提前泡掉部分盐分，减少咸度。不喜欢辣的可以不放泡辣椒。
总之，泡酸菜烧豆腐是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。如果你想尝试一道新的家常菜肴，不妨试试泡酸菜烧豆腐。相信你一定会爱上这道美味的佳肴！
