酸汤乌鱼。
大家好，我是菲菲妹，今天做一个酸汤乌鱼。
·买好了，我就叫老板帮我直接处理成了乌鱼片。先给它码上比平时多一倍的盐。
·趁买鱼的时候，把调料切好放入碗中，等鱼腌制15分钟左右，用清水把多余的盐分洗干净。
·再来重新给鱼抹个料，加入葱、姜、料酒、胡椒粉，再用力的抓匀劲，让鱼片儿入味儿。
·码好之后起锅烧油，来些菜籽油和猪油，混合做出来的鱼才嫩。
·油烧辣之后加入酸菜汤包，和酸菜包炒香之后加入适量的山泉水，水烧开之后再熬三四分钟。
·加入鱼骨，鱼骨放下去，让它多熬一会儿，这样汤才非常的鲜。
·趁熬鱼骨的时候，来跟鱼片儿上个浆。先加入一个蛋清儿，把蛋清儿抓均匀后，再加入适量的红苕粉，让鱼片儿上浆。
·鱼骨熬好之后，先把鱼骨打起来。
·锅里留鱼汤，转小火再把鱼片儿慢慢的放下去，不要去搅拌它，它容易脱浆。等它定型之后，再轻轻的推一下，鱼片儿很容易熟，看着它变色了就可以了。
·轻轻的倒入碗中，在皮面加上适量的葱、姜、蒜，再给它们淋上热油，这个时候香气扑鼻。
·最后再撒上迷人的小葱花。
这碗酸汤乌鱼就已经做好了。这个菜非常适合家里面有老人和小孩的吃，因为乌鱼的刺很少，酸菜熬出来的酸汤也很开胃。这个菜也非常适合不喜欢吃辣椒的人吃，鱼片也很嫩。
点关注。
