南乳其实就是我们超市常见的红方豆腐乳,除了当蘸料和配粥配馒头吃,用红方炖菜也是一味特别棒的调料。就比如今天要做的这道“南乳焖藕”,独特的口味就是因为红方发挥了作用。主料特简单,只要五花肉和莲藕就好了。只要记住我的小窍门,保证做出来又软又烂,五花肉入口即化,一点也不油腻。(小窍门见文章末尾)
主料:五花肉,莲藕
调料:红方腐乳,生姜,大葱,酱油,料酒,清油,盐,八角,桂皮,花椒,香叶,醋,冰糖
步骤1:将五花肉切块,清洗干净后,用一点点盐腌个10分钟左右;
步骤2:将莲藕去皮洗净,切成2公分左右的厚块;
步骤3:锅里放1茶匙的油,油温五成热时,转小火,将腌好的五花肉放锅里煎一下,煎出多余油脂,肉微微呈现金黄色就可以捞出控油了;
步骤4:锅洗干净,放2茶匙的油,将莲藕也煎一下,两面金黄,莲藕透明就可以捞出控油了;