酸菜牛肚
FRIED PRAWNS
新的一天又开始了,我是胖胖。五香牛肚,你更喜欢哪种吃法呢?是红油凉拌的鲜爽,还是辣椒爆炒的火爆?这两款胖胖我可是都爱不释手,毛肚真是咋吃都香啊,哈哈哈哈哈哈!
不过,今天我要解决咱们夏天的没胃口,给大家来个牛肚再发现,搭配酸菜一起,那酸爽的酸菜配上嫩滑的牛肚,妥妥的下饭神菜!保证让你在没胃口的时候也能干下一大碗,享受美食带来的无尽乐趣。
所需食材
酸菜、卤牛肚(切片)、大蒜、生姜、小米辣、小葱
所需调料
猪油、蚝油、生抽
处理食材
- 酸菜提前清水浸泡,多次换水,切碎后再重新沥干水分备用;
- 蒜、小米辣切碎,姜切片,小葱切葱花。
烹饪食材
- 开火后,锅内不加油,将酸菜直接倒入锅中,用中火翻炒至酸菜水分略干并散发出香味,然后取出备用;
- 在锅内加入适量猪油,待油融化后加入姜、蒜、葱白和小米辣,炒至香气四溢;
- 将牛肚加入锅中,继续煸炒一分钟,然后加入之前炒好的酸菜;
- 向锅中加入适量的生抽和蚝油进行调味,翻炒均匀后加入小半碗清水,盖上锅盖焖煮两分钟;
- 出锅前撒上葱花,即可享用美味的酸菜牛肚。
注意事项
1、酸菜毛肚不仅可以做成小炒,其实在冬天时,将其制作成小火锅也是一道非常美味的选择。加入一些豆瓣酱,再倒入两碗开水,让它在锅中慢慢沸腾,即可享受到一顿温暖的酸菜毛肚小火锅,胖胖超级喜欢。
2、如果购买的现成毛肚过于咸或质地较硬,需要进行预处理:在热水锅中放入姜片和料酒,然后将毛肚下锅,待水再次滚开后即可捞出,沥干水分备用。这样处理后的毛肚口味口感会更佳。
3、以上就是胖胖本次分享的酸菜牛肚的做法了,简单又美味。如果你也对这道菜感兴趣,那就赶快动手试试吧!希望这个教程能给你带来帮助,我们明天再见吧