小黄鱼怎么做酸菜鱼,小黄鱼烧酸菜的做法

酸菜鱼是很多人都爱吃的菜，我也是特别爱吃酸菜鱼，酸菜鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼这些淡水鱼，偶尔吃一顿觉得很不错。但是，我最爱的还是妈妈做的酸菜黄花鱼，做法更简单，味道更鲜甜，营养也更高，每次都都会把鱼汤都喝光了。海鱼就算是每天吃都吃不腻，加上酸菜简单一煮，就特别鲜，又鲜又酸爽，真的特别开胃，一滴汤都不会错过！

黄花鱼的鱼头中有两颗坚硬的石头，是鱼脑石，所以也叫石首鱼。黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略粗糙，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。这种海鱼胆子特别小，只要受到惊吓，很容易就浮起死掉。黄花鱼是越黄越新鲜，而且捕捞黄花鱼一般都是在晚上进行，流水线作业，这边捞起，那边立刻装入冰里，快速封箱。

黄花鱼肉特别细嫩，可以用嘴巴一抿就化来形容，和脆爽的酸菜有着不同的口感，海鱼，不需要提起腌制和其他处理，煮出来就是这种海鱼特有的鲜甜味，完全不腥。

【材料】：

黄花鱼一条，酸菜适量，姜蒜适量，青蒜苗、小葱或者芹菜适量（因为还煮了其他鱼，我三种都放了一些）

【做法】：

1.黄花鱼洗干净，切成块；酸菜洗干净切小，配料也切小。