Step ③
最后装盘，放点小米椒、蒜末，泼一勺热油，开吃！
百变美味，由你掌握
???? 聚会家宴：一包酱搞定酸汤火锅，咕嘟咕嘟围炉享用
???? 丰盛晚餐：半包料搞定营养开胃的酸汤鱼，剩下半包第二天又能做一道酸汤娃娃菜
???? 简易早餐：放1/5包酱料，煮一碗热气腾腾的酸汤拉面，用美味点亮一天
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图片来自@厨友潇然
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以酱入菜，温辣不燥
吃过不少店的酸汤肥牛，但品质大相径庭，有的光辣不鲜，有的味道过淡，有的汤水太腻。在下厨房几个月的摸索和探访后，终于找到制胜的关键——秘诀就在一口酱。
我们采用海南黄灯笼辣椒酱。出生在海南的黄灯笼辣椒有着得天独厚的生长条件。海南，一年日照时长约2444小时，年平均温度24摄氏度，年降水量约2500mm。温热且多日照的环境让黄灯笼辣椒在一众辣椒中脱颖而出，成为酸汤肥牛的最佳拍档。鲜辣爽口，开胃不燥。
