饺子由医圣张仲景发明，面皮包上药材做成了“祛寒娇耳汤”，作为食疗的典型代表，却被国人作为传统食物流传至今。现在的饺子早已失去了食疗的目的，反而变成公认最好吃的食物，有俗语“坐着不如躺着，好吃不如饺子”。
饺子最早的吃法是用水煮，然后带汤吃，后来演变成水煮后，干捞蘸酱吃。几千年的传承下来，今天饺子已经不仅仅只是水煮着吃，可以蒸、煎、炸着吃。随着现代人口的迁移，饺子也根据当地的饮食习惯做着改变，吃法也多种多样。
最近几年火锅流行，麻辣烫也在大街小巷里随处可见，同样的味道，可以麻辣鲜香，也可以清淡，吃起来都畅快淋漓。可以在高档的餐厅里吃，也可以邀三五好友坐在街边小店吃。如果说火锅吃的是高档品味，那么麻辣烫就是最接地气的一种小吃。现在的年轻人对麻辣烫是非常的偏爱，无论荤素，不管什么食材都可以做成麻辣烫，放在汤底里烫熟就成了“麻辣烫”，做为“最好吃的饺子”，同样也可以成为麻辣烫的主角，由此麻辣烫水饺也应运而生。
第一次听在读大学的儿子说起麻辣烫水饺，彻底颠覆了我对饺子的认知，年轻人是什么东西都敢于尝试，但又不得不承认商家这一创新的绝妙。把传统的饺子和年轻人喜爱的麻辣烫加以融合，让饺子这种美食被年轻人喜欢上。
今天把麻辣烫水饺的做法分享出来，虽然它彻底颠覆了我对饺子的认知，但确实是非常好吃，特别是年轻人会更喜欢。做麻辣烫水饺，饺子馅变得不再重要，麻辣鲜香的汤才是最关键的。
【食材】
饺子：速冻水饺250克
麻辣汤底：郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
【麻辣烫水饺制作过程】
一，麻辣汤底
1，热锅凉油，油温五成热时倒入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油，接着放入葱姜和蒜炒香，倒适量酱油调色。
2，锅里倒入适量开水，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，大火烧开。
3，小火煮20分钟，放1粒冰糖，然后捞出来各种佐料留汤水调味。
4，煮好的麻辣汤底里加入蚝油、鸡精味精和盐，调好味道备用。
二，煮饺子
1，另起一锅烧水，水开后下入250克速冻水饺，这时水里加少许盐，饺子会不容易煮破。
2，用勺背不停转动锅里的饺子，不能让它沾锅。
3，等水烧开，饺子飘起来时关小火，盖上锅盖煮4分钟。
4，看到速冻饺子的面皮不再发白，饺子肚皮鼓了起来，这时候饺子就已经熟了。
5，把饺子捞出来，放入调好味的麻辣汤底里，撒上香菜和葱末，也可以烫点青菜放进去。
6，最后淋点芝麻油，喜欢吃醋的也可以放点，这样一碗色香味俱全的麻辣烫水饺就做好了，美味的饺子配上诱人的麻辣汤底，麻辣鲜香，味道更盛一筹。
【提示】
1，麻辣烫水饺的汤底，也可以用现成的麻辣火锅底料代替。
2，麻辣汤底和速冻水饺要分开煮，最后倒在一起食用。
3，控制好麻辣汤底水的用量，各种大料也要适量。
4，做麻辣烫水饺，水饺的馅料可以是任何一种，我觉得素馅会更好吃。
麻辣烫水饺，彻底颠覆了对饺子的认知，麻辣鲜香的汤才是制作的关键！
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