2.将泡酸菜切成粗条状，泡姜切片备用。
3.煸炒至鸭肉水分快干时，烹入适量白酒继续煸炒，炒至鸭块出油出香味时，放入切好的泡菜泡姜翻炒。
4.待泡菜炒出香味时，掺入多一些的清水，倒入炖锅中，因为家里的砂锅装不下，所以只能用大耳锅来炖，老妈喜欢喝这种汤，所以我水掺得多，再撒入少许干花椒，盖盖大火烧开转中火炖90分钟即可。
5.这炖的时间得根据鸭的老嫩程度和鸭块的大小来调节，因为老妈年纪大了，所以我得尽量炖耙糯些。像我们吃六七十分钟就可以了。
这汤微酸开胃，特别顺口好喝，鸭肉耙糯好嚼又无异味，很健康养生也很适合夏天和家里有老人小孩的食用。对了差点忘了，这汤里面除了以上调料我没有再添加其它任何调味品。如果你觉得泡菜咸味不够，可以在起锅前加一点盐即可。
看到这里也许有朋友会问：你家的菜盘汤盆怎么都是不锈钢的？这是我老妈的主意，她老人家以前摔坏了几次菜盘，就一气之下除饭碗外全部换成了不锈钢的，她老人家还很得意的说“这下总摔不坏了”。
青椒烧兔
食材：兔肉半只500克，青椒150克，自制香辣酱（郫县豆瓣）30克，老抽5克，生抽5克，泡姜20克，蒜5瓣，鸡精2克，白糖5克，白酒适量，菜籽油适量，干花椒少许，淀粉少许
