酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲，炎炎夏日，绝对的下饭菜～秒*一切
By 爱上未来lucy
用料
- 草鱼 1条
- 泡酸菜 100g
- 泡椒 30g
- 姜 10g
- 葱 5g
- 蒜子 10g
- 干辣椒 3个
- 鸡蛋 1个
- 白胡椒 5g
- 料酒 10g
- 白糖 5g
- 白醋 适量
做法步骤
1、撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分。将鱼肉改斜刀切成大片，鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
2、将自己喜欢吃的配菜，锅中焯水直熟，装盘备用。
3、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮熟捞出，然后全部捞出倒入装好配菜的盆中垫底，把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱花。
4、锅里烧少许油，放入少许干辣椒，花椒炒香，将热油泼在鱼肉上。一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
草鱼的营养功效
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌
暂未发现相克的食物。
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