夏天大概酸梅粉都是常备吧？去过西安的应该都喝过酸梅汤，楼主也因为自己在西安的居住经历，很习惯每年都买这种“通惠”的什锦酸梅粉，味道正，便宜大碗。
拿来冲冷饮、泡巴黎水都是极好的，甚至可以拿来做冰粉和做菜。
比如我这道炸排骨的主构思，就是由此而来。
排骨其实本身富含油脂，再经过油炸的烹饪方式，要做到不腻口，是很难的。那么怎么解决这个问题呢？适当的酸甜味即可中和油腻感。
同时，“望梅止渴”的典故由来已久，酸梅的味道，在食欲匮乏的炎热夏季，也有开胃的功效。
盐焗鸡粉 20克左右
其实盐焗鸡粉的成份也比较简单，最显著的特点就是有突出的“沙姜”味，这种调味料在这里不但能代替放盐，同时还能去腥提香，而且和主打开胃的“酸梅味”并不冲突。
当然了，除了以上两种主调味，你们也可以尝试加其他的比如胡椒五香粉之类，不过并不一定会更好吃。
4️⃣、厨具
炸锅一口
搅拌盆一个
让我们开始今天的菜谱
1️⃣、有时间的话，排骨可以拿白酒浸泡半小时，然后反复洗净，沥干血水。
2️⃣、放入30克左右的酸梅粉，混合搅拌均匀，腌制半小时。
