黔灵山酸萝卜做法,贵州酸萝卜怎么做好吃又脆

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-10 03:05:40

爱一座城,恋一个人,大概都可以与味道有关。味道,可以是世间美味佳肴的烟火气息,也可以是记忆深处情感的依恋与归属。

总之,味道,摸不着,看不见,却愉悦了人们的味蕾,滋养了人们的情感。味道,除了品鉴,也需要探寻,风味原产地带你一起发现美食,记录美食,热爱美食。

生长在贵阳的90后,儿时的记忆大抵相似,学校门口色彩斑斓的搅搅糖、品种丰富让人欲罢不能的辣条、炸洋芋坨坨、酱油糯米饭、街客奶茶、津威酸奶......

小时候的美味随着时代的发展,有的只能存在于我们的记忆中,有的和我们一样在成长变化,有的则是保留了原样,安静如初的隐藏在贵阳的大街小巷,卡卡角角里。本期,小编就为大家搜寻到童年游园限定美食——酸萝卜。

黔灵山酸萝卜做法,贵州酸萝卜怎么做好吃又脆(1)

助农团团-五环/摄

说到贵阳这道特有的酸萝卜,名字朴实无华,直抒胸臆,可谓是未见其物,先闻其味,单就一个“酸”字就能迅速刺激我们的味蕾,调动食欲,大家是不是已经开始脑补那爽脆鲜甜、“又纯又欲”的口感了。

黔灵山酸萝卜做法,贵州酸萝卜怎么做好吃又脆(2)

《风味原产地·贵阳》

酸萝卜可以说是游园标配,因为早在80年代就开始在公园的路边小摊售卖了,陪伴了一代人的成长。公园美丽的景色,热闹的气氛,一派人间烟火气息。

黔灵山酸萝卜做法,贵州酸萝卜怎么做好吃又脆(3)

助农团团-五环/摄

行至途中,买上一份酸萝卜,夏天清凉解暑,冬天冰爽刺激,不至于饱腹,也别有一番食趣,是增添游玩乐趣不可缺少的一道风味小吃。

黔灵山酸萝卜做法,贵州酸萝卜怎么做好吃又脆(4)

助农团团-五环/摄

即便是到了如今,可供选择的小吃满目琳琅,但到公园游玩,吃上一碗酸萝卜依然是年轻人热衷的打卡项目之一。

助农团团-五环/摄

有的美食因制作精良而闻名,有的美食因食材珍稀而被喜爱,酸萝卜虽然朴实无华,但想要呈现出鲜甜爽脆的口感、可爱诱人的色泽,还需经过至少5道工序,从选材、切片、调味、腌制、配料的制作都需要精准的把控。

黔灵山酸萝卜做法,贵州酸萝卜怎么做好吃又脆(5)

《风味原产地·贵阳》

酸萝卜之所以能跳出泡菜佐食的命运,在小吃界占有一席之位,是因为它区别于菜市场售卖的泡菜萝卜,在色、香、味上与佐食用的泡菜萝卜有一定的区别。

普通的泡菜萝卜整个浸泡,口感绵软,味道咸酸,直接入口较为刺激,适用于佐食作配。而风味小吃酸萝卜在口感上要求更高,采用传统天然的汁水制作方法,再将萝卜进行厚薄适中的切片使其充分吸收汁水,在时间的催化下,萝卜片与汤汁进行奇妙的化学反应,最后才呈现出汤汁清爽,色泽艳丽,口感鲜脆,味道清新,酸中带甜,回味甘醇。

当然,酸萝卜能够出圈,更重要的是其搭配柴火糊辣椒面的独特食用方法。灵魂柴胡辣椒面是贵州特有,辣椒通过柴火烘烤脱水,保留了辣椒的辣味又综合了柴火特有的香味,再将辣椒捣碎,多用于做蘸水和凉拌菜。

但酸萝卜直接蘸食可以说是传统中的创新,鲜甜的汁水最大程度的将辣椒面包裹在萝卜片上,鲜甜清爽的口感加上辣椒面粗糙原始的香辣味,截然不同味道的结合,入口回味无穷,欲罢不能,因此深受食客的喜爱。

黔灵山酸萝卜做法,贵州酸萝卜怎么做好吃又脆(6)

助农团团-五环/摄

游园攻略

黔灵公园要赶早,早上云雾围绕,空气清新。早餐可以在公园门口众多小吃中选择,在门口扫码预约购买门票(1张/5元)即可入园。

入园后可以选择:

推荐指数:☆☆

标准游客行:打卡麒麟洞、动物园、九曲径、猕猴园等景点。

推荐指数:☆☆☆

虔诚香客游:从山脚步行至山顶的弘福寺请香祈福,静心还愿(弘福寺门票1张/2元)。

推荐指数:☆☆☆☆

轻松漫游行:到黔灵湖周边的亭子喝茶看景,也可以泛舟湖上,看湖光潋滟。

不管选择那种游玩方式,建议下山途中就要开始计划晚餐吃什么,为游园的一天画上完美的句号。小编推荐晚餐,参考往期探店美食哟。

—— ——团团美食推荐—— ——

●探店名称:黔灵山酸萝卜

●美食地址:黔灵公园

●人均消费:6元每人左右

编辑:李平平

统筹:汪东伟

编审:干江沄

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.