鲫鱼的做法多种多样，一般小的鲫鱼就是炸的多些，大的做鲫鱼汤、烧鲫鱼、清蒸鲫鱼等等，这些做法不能避免鱼刺，但保留了鱼的鲜美，鲫鱼的肉质鲜嫩，但是细鱼刺多，很多人因为这个原因放弃了吃这么鲜美的食材。记得我发布了鲫鱼菜谱，有不少回复说，不敢吃鲫鱼怕刺，看来真的有怕刺放弃鲜美的鲫鱼的，其实，鲫鱼爱吃鱼的都懂，吃的时候只要注意，慢慢的吃，那些小刺很好去掉的额，不会卡住喉咙的。
当然我们也可以让它吃不到刺，那就是今天这个《麻辣豆豉鲫鱼》，做这个并不难，就是首先把鲫鱼炸的里外酥香，就是把刺也炸的酥脆了，再把它烧一烧，更入味香浓，爱吃重口味的额，也可以作为下酒菜了，麻辣鲜香又开胃下饭。
主料：鲫鱼
辅料：菜籽油、盐、花椒粒、豆豉、辣椒粉、葱、姜、料酒、白糖
做法：1、把鲫鱼清洗干净，在鱼背切花刀，小的鲫鱼不切，葱姜洗净切片和段
