酸菜，众所周知，顾名思义，得突出一个“酸”字。喜欢吃的人也大有人在，可以对生活在城里的都市人来说，真的是好吃不好做，因为她没有引子，说白了就是发酵的源泉。
恰逢假期，回老家摘了些野菜，有的知名有的不知名。总之，都是能吃的些东西。因为对于生长在城乡结合部的我来说，小时候是吃着这些小野菜长大的！
下面就说说做家庭版的酸菜的步骤：
1.摘菜、洗干净所有的菜品。
2.空锅加适量的水，水烧开后下入洗干净的菜品。
3.取适量少许的面粉碗里加水搅拌成水状，不能有小疙瘩出现。原则上起到清汤勾芡的作用。
4.把搅拌好的面粉水倒入锅中烧开菜的浪上。
5.再次烧开翻浪，即可出锅。
6.放入提前洗好干净无生水的容器中。
7.放上白醋（酸度根据个人喜欢而增至），拿干净的筷子搅拌均匀，扣盖密封。
酸菜烧好后得置放三天左右口感极佳，但是每天得用干净筷子翻搅，以使酸度均匀，方便上下排气。
美美酸酸的家庭版酸菜做好了，喜欢的小伙伴赶快也试试吧！一不小心，也许你就做成了。
