酸菜鱼作为川菜的经典菜品，一方面得益于其拥有很高的消费者基础，不论是全国范围内消费者欢迎程度，还是重点城市的菜品销量，酸菜鱼都位居各菜品前列，可以称得上是“国民菜”；另一方面则得益于酸菜鱼调料的品类和品牌日趋增多让烹饪变得更加简单、便捷，让酸菜鱼在家庭消费市场的比重逐渐扩大。据中国产业信息网发布：我国酸菜鱼市场预期未来增长空间广阔，2018年中国酸菜鱼市场总收入123亿元，占餐饮服务市场0.3%，2014-2018年，复合增长率为32.3%，2018-2024年，年复合增长率为33.7%，酸菜鱼品类仍然处于高增速的爆发期。
而为什么越来越多的选择清香园这个品牌的酸菜鱼调料呢，一方面得益于两百年中华老字号的金字招牌，另一方面得益于四川得天独厚的地理及气候条件，非常适合酸菜鱼原料老坛酸菜的腌制，此外，经川菜大师兰明路指导研发的酸菜鱼酱料包呈现出的良好风味基底，显著提升鲜味，提升酸菜鱼中的香辛味和辣味，使酸菜鱼的口感饱满有层次。
