吃不完的竹笋腌起来爽口开胃，放一年不坏大家好，这里是百变小厨坊，不知不觉又到了吃竹笋的季节，这个季节的竹笋口感鲜美，价格也非常的便宜，很多朋友也喜欢自己到山上面去挖。
对于竹笋大家最常见的做法就是炒着吃，炖着吃，今天来给大家分享不一样的做法，把它腌起来可以吃一整年，清爽开胃，随吃随取，非常方便，放一年也不会坏哦。
首先我们将竹笋的外皮去掉，我买的是纯笋，这个季节的纯笋吃起来特别的脆嫩，现在我们四川竹子非常的常见，基本上村里面每家每户都有一小部分竹子，每到春季的这个季节就开始收获大量的竹笋，那么很多时候新鲜的竹笋咱们吃不完是保存不下来的，这个时候我们就会选择将竹笋腌起来。
剥竹笋皮的时候，我还是喜欢用最笨的办法来剥，感觉特别的好玩儿，也特别的解压。你也可以选择自己习惯的方式来剥。
剥好的竹笋，我们把它放进盆子里，往里面倒入适量的清水。
用水将我们的竹笋搓洗2遍，竹笋除了外壳比较脏之外，里面还是非常干净的，只需要简单的清洗2下即可。竹笋里面含有大量的膳食纤维以及其他营养元素，常吃对人体有非常多的益处。
洗干净的竹笋控水捞出。将竹笋的根部切掉，这一部分非常的老，也特别的硬，口感也不好，没有任何可食用价值。
接着再从中间将竹笋剖开，然后再改刀切成粗细均匀的这种粗条。切的时候不能太粗，也不能太细，太粗的话不容易入味，而太稀了的话口感不好。
所以说我们把它切成这种粗细均匀的长条就可以了，切好后收入盘中备用。然后准备一口漂亮的锅，往里面加入半锅清水，把水烧开。接下来准备4颗小米椒，挨个将小米椒上面的辣椒蒂去掉。
喜欢吃辣的朋友，那么我们可以多放几个。辣椒蒂去掉后，现在我们把它切成粗细均匀的辣椒圈。切好后收入盘中，接着准备一把大蒜，这里给大家分享一个剥蒜皮的技巧，大拇指、食指轻轻往中间一压，中间的蒜皮就轻松裂开了，再来剥蒜皮就非常的轻松，不伤手，还快速。
