哈喽大家好，欢迎来到梁小厨美食坊，我是梁小厨。一张利嘴吃八方美味，一双巧手做特色美食，今天给大家做一道无骨酸菜鱼，步骤简单，开胃下饭，小朋友要多吃哦
皖鱼的肉质鲜美，具有健脑、美容、预防骨质疏松的作用。是我们餐桌上常见的食物，特别是正在长身体的小孩更要多吃。虽然说皖鱼的营养价值高，但是有一个困惑，就是骨刺非常多。不管是红烧，还是清蒸，照样解决不了骨刺多的问题。特别是对于小孩和老人，食用相当不放心，害怕卡到鱼刺。那么无刺皖鱼正好解决了这些问题，而且味道非常鲜美，开胃下饭。做法也并不难，看一遍足以会，接下来是烹饪的方法。
1.首先把买回来的鱼清洗干净，把肉起出来，斜刀切成一片片大小合适鱼片，然后用盐.鸡精.胡椒粉.生粉.蛋清把鱼片腌制几分钟。
2.起锅烧油，下姜蒜片、野山椒、酸菜和鱼骨翻炒制鱼骨变白，接着加适量开水，大火烧开，放盐.鸡精.胡椒粉.白醋调味。
3.尝一下咸淡后用漏勺把酸菜和鱼骨捞出来垫在碗底，锅内留汤，把腌好的鱼片放进锅里，轻轻抖动一下，变色即可连同汤一起倒进碗里，撒点葱花、干辣椒和花椒，烧一点热油淋上即可。
好了，今天就分享到这里了，每天一道菜，生活更精彩。希望对你有帮助哦！如果你心情好又刚好喜欢的话，那就给个赞点个关注支持一下吧！感谢你们哦！
