第三步：再次将锅中的淘米水烧到滚沸，然后将淘米水、白酒全部放入到盆中，接着耐心等待2-4天，萝卜就变酸了，如果天气热，萝卜叶2天就会变酸，如果天气比较冷，一般需要4天才能变酸。
第四步：将腌制好的萝卜叶冲洗干净，然后将萝卜叶切成碎末即可备用。
第五步：锅中放入适量的油，油温6成热时，将鸡蛋液放入到锅中炸成金黄色，然后将红椒丁、蒜末全部放入到锅中爆香，接着再将萝卜叶酸菜放入到锅中爆香30秒，最后将食盐、生抽、鸡精全部放入到锅中，继续炒30秒即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、做萝卜叶酸菜时，建议大家用淘米水，因为淘米水发酵时，产生的酸味比水更足，这样做出来的萝卜叶酸菜不仅酸味更足，而且还能提前1-2天吃做好的萝卜叶酸菜。
2、萝卜叶酸菜发酵时，全程都不可以碰生水或者油，否则会导致酸菜长白霉。由于我这个方法是快速腌制酸菜的方法，所以此方法不用密封，直接裸露在空气中，萝卜叶就会快速地发酵。
3、用此方法最多只能将酸菜发酵5天左右，如果发酵的时间太长，萝卜叶酸菜吃着就不脆了，口感就会非常差。
