鸡蛋灌饼的做法只放鸡蛋,鸡蛋灌饼的做法只放鸡蛋行吗

在这个空挡，我们先做一点油酥：拿一个小盆，里面倒入面粉30克，加入食盐4克，用筷子搅拌，把食盐和面粉混合在一起。锅内烧油，油温四成热时，把热油倒在勺子里面，用筷子一边搅动面粉，一边倒入热油，等到面粉和热油充分融合在一起，油酥就做好了。

二十分钟以后，取出面团，先揉成长条，再切成大小均匀的面挤子，把面挤子揉成一个一个面团。

把小面团按扁，擀成薄面皮，在面皮上面均匀地抹上一层油酥，这是最关键的一步，这样做的目的就是让面饼鼓起大泡。

在面皮的中心到边上切上一刀，如视频所示那样卷成一个小面团，两边捏紧，不要让油酥漏出来，然后按压成圆饼。