最近几年来，黑糖越来越受消费者追捧。以至于，越来越多产后、生理期女性都开始选择黑糖。
而事实上，连她们自己也不清楚，到底是黑糖好，还是红糖好。因为，她们根本不清楚，黑糖是怎么生产出来的。
小哥这里有一个云南坊间关于黑糖的小故事，也许大家看了就一目了然了：
早在几年前，云南每年都有大量甘蔗红糖产出，而且价格便宜，市场表现也不错。
有一天，几位来自中国宝岛台湾的糖商来到云南考察，发现云南的红糖品质极高，但价格普遍偏低。于是，那几位糖商就带了些云南的红糖回台弯。
几个月后，几位台湾糖商再次返回云南，无论是民间手工糖作坊，还是规模化生产的糖厂，所生产的红糖他们全部买回台湾。
据说，那一年，云南本地许多产糖者都尝到了“突然清仓”的惊喜。
几个月后的某一天，在昆明举办的一次商品博览会上，那几位台湾糖商也出现在了这次博览会上，他们的身份是：台湾黑糖参展商。
那次博览会上，黑糖名声大噪，一举拿下丰厚订单。
而后来，云南本地的一些糖企、民间红糖工艺者惊奇的发现，那次展会上来自台湾的黑糖，生产所用的原料，竟然正是来自云南本地的红糖！！
云南红糖到宝岛台湾走了一圈，回到云南摇身一变成了珍奇黑糖，价格一下翻了十几倍。
（PS:据说，那几个台湾糖商当年从云南大量采购的是红糖粉原料。当时的采购价约为五六元一公斤，加工成黑糖后销售价格就涨到了七八十元一公斤）
事实上，会做红糖的手工艺者也好，糖企技术工人也罢，他们一看就知道黑糖是如何做出来的。
于是，云南本地当即掀起了一股“黑糖生产狂潮”。
后来，小哥无意中，从一位生产红糖的朋友那里知道了黑糖是如何生产出来的：
前些年，红糖产地的老百姓，每年收完甘蔗后，都要及时将甘蔗熬成糖，否则，甘蔗容易腐坏。
但如果全部熬成红糖，一时半会儿卖不出去，存放时间过长也会影响红糖的质量。
于是，糖匠们就把甘蔗汁水分熬干后（也就是第一道工序结束后），将其晾干并做成粉末状(红糖粉)。这种红糖粉一般不直接食用，而是存放起来，便于存放，下次做红糖的时候拿出来直接加工成红糖就可以出售了。
糖匠们将这些红糖粉重新下锅熬（民间称回锅熬），这次熬糖的时间比熬红糖的时间增加了一倍左右，工艺上也略作了调整，出来的糖色比红糖更深了，糖味中有一点焦香味，除此之外，与红糖无异。
打这以后，云南本地了开始有了自己生产的黑糖，且价格也比台湾黑糖要便宜一半。深受消费者喜爱。
现在来说重点了。
平常听不少朋友说，黑糖比红糖好，所以黑糖比红糖贵。
事实果真如此吗？
借用一位做红糖的朋友的话原话：那~都~是~扯~
小哥因为与很多朋友同样的好奇，便用测试红糖真假的方法做了一个测试黑糖的小试验：
小哥此次选择的测试样品分别为：原味黑糖、玫瑰黑糖、生姜黑糖、枸杞黑糖、大枣黑糖、桂花黑糖这六种市场上较为常见的黑糖。
这六种黑糖是市场上比较常见的
参与测试的三种黑糖
与红糖测试用水不同的是，红糖用的是开水，而黑糖测试用的是冷水。
第一步，将黑糖放入杯中。
第二步，将冷水慢慢加入杯中。
第三步，黑糖遇水会快速溶化。溶化后，水体分为上下两层，上层水体颜色较淡，下层为黑糖本色。
第四步，待黑糖溶化后，轻轻搅拌杯底，好的黑糖杯底无渣便是好糖（除原料渣外，比如玫瑰、生姜、大枣、枸杞等）。
溶化后的黑糖水体上下分层明显
好吧，我们再来对比一下小哥上一篇文章测试红糖的时的图片
上一篇文章选择的测试红糖样本
左侧两个杯里水体上下分层明显的为质量较好的红糖
质量较好的红糖（左一与左二玻璃杯）水体也是上下分层明显。
由此可见，红糖与黑糖属于同类。
听说有糖商见黑糖好卖，甚至将库存的红糖重新加工成黑糖。不仅处理了库存，价格还上去了。真是欢喜呀~
据目前云南本地市场上黑糖与红糖的价格来看，黑糖普遍比红糖贵一倍左右。
黑糖的品种也较多，原味、玫瑰、大枣、生姜、枸杞、桂花等，这些都是常见的。
在小哥看来，到底是选择黑糖，还是红糖，完全看个人喜好。当然，有钱任性的，可以随便。
PS：小哥上一篇测试红糖真假的文章后面，加了一个微店的链接，微店里放了少量的草包红糖，被一些朋友喷了，说小哥有广告嫌疑。其实小哥也解释了，这完全是因为在最开始那篇“姨妈糖”中，很多朋友在寻找红糖，于是小哥也是一片好意，才挂了那个链接的。老实讲，就几十斤红糖，就那么低的价格，大家觉得小哥是在赚钱吗？懂的朋友一眼便看得出来，如果真是那样，小哥真要喝西北风了。所以，今天，小哥就不再挂任何商品链接了。
