大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们制作手工凉皮,这是最传统的方法,吃着营养健康,口感筋道,不管是商业还是家庭都可以用这个方法制作。天气越来越热,又到了凉皮热销的季节,今天鹏厨就把方法分享给大家,喜欢的朋友可以尝试一下。
【凉皮的制作方法】
1、首先称出2斤面粉,做凉皮必须选用高筋粉,高筋面制作出的凉皮口感劲道,不易烂,再加入适量的清水,用手不断的按压,把面按压在一起,把面和光之后装进袋子内醒面,醒面的时间是30分钟。
2、30分钟之后,加入适量的清水,清水以淹没面团为准,用手反复的按压,搓洗,把面筋洗出来,把洗好的面筋捞出来,挤干净水份,然后把面筋放在另外一盆清水内继续清洗。
3、在水内不断的按压,搓洗,和第一次清洗方法一样,把面筋用水洗成乳白色捞出来,用手挤压出水份,这时候我们的面筋就清洗完成,面筋放蒸锅蒸熟即可。