大家好，我是之妈。安排家里的伙食也是一大难题，经常都在想一个问题：今天吃什么？以后的视频里我会和小伙伴们分享一些我家常做的家常菜，在不知道吃什么的时候希望能够给到小伙伴们一点小小的灵感。今天我们家吃的是排骨拉面，做法挺简单的，轻轻松松就搞定一餐。
·现在准备拉面的部分，我用到的是500克的面粉、260克水、3克的食盐，这个量刚好够我们一家四口吃。水不要一次加完，可以预留一部分，根据面团的干湿程度来决定后面的水要不要加。做中式面食没那么多讲究，主打一个松弛感。干了加水，湿了加面，简单的揉上两下，面团还是坑坑洼洼的，没关系盖上湿布。
·这里又用到水和法，让它在室温中水和30分钟，然后再上手揉，这时面团揉上两下就已经光滑了。水和大法真的是懒人福音，轻轻松松面团就已经揉光滑了。
·接着把面团擀成有一定厚度的面片，擀到我视频中这个厚度就行。然后在盘子的底部喷上一层油，把面块切成这样一条一条的，然后把它铺到盘子里，原则就是铺一层面块，然后喷一层油。当然你也可以用刷子刷油，这里的油尽量多一点，油不怕多，一层面一层油，这样叠上去。接着就盖上湿布，让它松弛30分钟以上。
·这个时间就来炖排骨，排骨先焯水。起锅烧油，油我是放的植物油和猪油，这种混合油会更香。油温上来后就放入八角、大葱和生姜简单的翻炒几下，就把排骨加进去。排骨翻炒到表面微微的焦黄，就来上一勺黄豆酱、半勺甜面酱，再淋上酱油翻炒几下，把调料炒匀，让每一块排骨都裹上调料。
·接着就可以加水了，一会这个排骨汤要作为拉面的汤头，所以这里水可以多加一些。我又来了点老抽，等一会炖出来颜色会更漂亮。盖上锅盖，大火烧开。烧开后把火调到中小火，然后盖上盖子，大约炖了半个小时，筷子能够轻松的穿过排骨，说明就已经炖好了，这个时间刚刚好。拉面的松弛时间也够了，在碗里加了一点食盐和松鲜鲜，再来上两勺红烧排骨的汤头。
·开始来拉面了，看这面筋多好，能够拉，老长自己做的拉面放心又好吃，吃起来非常的有劲道，我一碗拉了四根，我觉得刚刚好。水开后煮上个一两分钟就可以起锅了，再来上两勺原汤，俗话说原汤化原食，舀上几块排骨，再煮点青菜，撒上点葱花，一碗家常版的排骨拉面就完成了。
我家小子那是连汤都喝干净了，小伙伴们一起来试试吧。
