炸鸡是男女老幼都爱吃的小菜,出锅后趁热吃最棒。看着解冻的鸡翅根,原本想做咖喱鸡块的,想吃炸鸡了,因为是油炸食品所以偶尔做一下解馋。家里做为了避免开大油锅,所以把鸡翅根斩成块再炸,这样就无需太多的油,可以分次把鸡块炸香酥。
这道炸鸡做法很家常,只是依照我们习惯上浆的方法来烹饪此菜,加入调味料腌制过程也加入了生粉上浆,这样再油炸不但能锁住鸡肉的水分不会流失,还能起到鸡块香酥鲜嫩的口感,避免了鸡肉柴干。
今天带来一道特别香辣过瘾的麻辣炸鸡块,外面脆脆的,里面嫩嫩的还多汁,比肯德基香多了,一口一个,好吃的停不下来,赶紧试试吧~
食材:
鸡腿4个,鸡蛋1个,红干椒,麻椒,郫县豆瓣酱,葱,姜,蒜,玉米淀粉
做法:
1、鸡腿去骨切小块,加入葱姜,2勺料酒,1勺胡椒粉,2勺生抽,1勺蚝油,适量食盐,打入鸡蛋,加3大勺玉米淀粉,抓匀腌制30分钟以上。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
2、锅中放多点油,烧至5成热,将腌好的鸡块放入炸制,金黄酥脆时捞出。
3、另起锅留底油烧热,加入红干椒,麻椒,蒜片炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入鸡块,撒上芝麻,再加一点食盐,翻炒均匀即可出锅。
炒的时候就香的不要不要的了,特别馋人,吃起来更是一绝,越吃越香,真的比快餐店好吃多了,不信就试试。
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