60岁婆婆腌鲜姜的方法,又脆又香,不辣易保存,放半月也不坏。(本账号已与“维权骑士”签约,本图文原创,搬运转载必究)
最近市场上卖鲜姜的很多,看上去就特别诱人,鲜姜不像我们平时炒菜用的调料老姜,老姜看上去没有那么鲜嫩,水分不大,而鲜姜就不一样了,看上去水分足足的,特别有食欲,其中鲜姜最好吃的方法就是腌起来,腌好的姜又脆又嫩,非常好吃。
我婆婆今年六十多岁了,她用这个方法腌生姜已经很多年,每次做出来的鲜姜都特别受欢迎,因为一点都不苦不辣,而且吃起来还脆,最重要的是用这个方法腌出来的鲜姜,便于保存,如果有时间的话,一次多腌制一些,可以吃上好几个月,真是简单又方便。说一下详细的制作步骤,想吃的可以做来试试。
【食材准备】
鲜姜,生抽,香醋,白糖,冰糖,桂皮,香叶,八角,盐,植物油,鸡精。
【烹饪步骤】
①刚买回来的鲜姜看上去比较鲜嫩,但是表面会有很多灰尘杂质,这时候要先把表面冲洗一下,把最外面一层比较脏的地方先冲洗干净,然后控干水分晾干表面,再把鲜姜切成比较小一些的块,然后在每一块上都用擦皮器把外面的一层老皮全部擦掉。
②去掉老皮之后继续放入水中冲洗干净,然后再放入网筛里面,把它晾制干燥,表面一点都没有生水才可以。
③这时再把晾好的鲜姜切成厚薄均匀的薄片,注意切的时候要有一定的厚度,但不要太厚,大概0.3cm左右就可以了,如果太薄的话,吃不出脆度,如果太厚了,腌制起来就比较慢一些。