舌尖上的猪屋——朱氏秘制碌鸭。这道菜是本人经过多次反复试验总结出来的一道广东清远特色菜式，清远本地人也叫“碌鸭”，制作方法多样，但异曲同工，特色是: 不肥不腻，骨里透香，味道鲜美，色香味俱全。
By 九戒哥哥
用料
- 新鲜青头鸭（土鸭） 一只
- 生姜 8片
- 八角 3个
- 香叶 5片
- 豉油（生抽） 1碗
- 蒜粒 10粒
- 老抽 1/4碗
- 桂皮 1块
- 冰糖 适量
- 食盐 适量
- 水 4碗
- 花生油 适量
做法步骤
1、先将鸭（最好选用农村自养4--6斤左右土鸭）*好，洗净晾干备用。
2、然后在冷锅里放入豉油、老抽、水、冰糖、香叶、蒜头、生姜、八角、桂皮和小量生油，注意:不能放太多油，否则不上色。
