炖苦瓜的家常做法,排骨炖苦瓜的做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 19:20:59

别看苦瓜味道苦,却深受中老年人喜爱,大家都知道,夏天常吃苦瓜,不但能消暑止渴,还能降火。在解署食物中说它排第二,没啥菜敢说排第一。苦瓜还有“天然胰岛素”的美誉,对平稳血糖、血脂都有帮助。

那么苦瓜怎样做才能没有苦味?今天分享5种苦瓜的做法,有荤有素家常好吃,用这个方法就是凉拌也是清脆爽口,不带苦涩味,收藏着,一周吃的不重样。

第一、【苦瓜炒牛肉】

1.苦瓜瓤是苦味的主要来源,片干净 ,斜刀片成片,切好以后放到凉水里面,浸泡个五六七八分钟。

泡一泡,这也是减少苦瓜苦味的有效方法。

炖苦瓜的家常做法,排骨炖苦瓜的做法大全(1)

2.牛肉最好是用上脑或者是里脊,口感比较细嫩,切的时候一定要顶刀把里面的纤维切断。

这样切好嚼不塞牙,鲜牛肉不用洗, 也不要粘水, 不然鲜香味光流失。咱往里面放点小苏打 ,软化纤维 ,增加滑嫩感。

少许盐 、胡椒粉、 蚝油 、生抽码味,呲进去五毛钱的料酒去腥,顺着一个方向搅打把料汁全打到肉片里面。

然后打进去一个蛋清,不用蛋黄主要是怕影响颜色,继续搅打让蛋清都裹到肉片上,抓进去一小把玉米淀粉。

炖苦瓜的家常做法,排骨炖苦瓜的做法大全(2)

最后用油封住 ,防止滑油的时候粘连。

3.因为是一道快手菜,尽量减少在锅里翻炒的时间,咱需要把碗料提前调好:少许盐 、味精 蚝油 、生抽用清水懈开 ,再稍微来一点淀粉。

4.锅烧热, 滑好锅,免得牛肉粘锅,多倒些油 ,油温升至四成热,把腌好的牛肉片倒进去 ,用筷子快速搅散,肉片定型 ,变色以后立即捞出来。

5.锅里烧水,把苦瓜 、红椒片烫几秒钟立马倒出来,并迅速地过凉,这样一会更容易炒熟, 还不失鲜脆。

锅里加底油, 放葱姜蒜片爆香,倒入苦瓜 、牛肉、 红椒片 、颠锅翻炒几下。

炖苦瓜的家常做法,排骨炖苦瓜的做法大全(3)

6.烹入调好的料汁 ,大火翻炒把汁收紧,再淋点明油 ,提亮色泽 ,翻匀出锅。

这道苦瓜牛肉既有牛肉的细嫩滑口,又有苦瓜的清脆,吃起来没有丝毫的苦涩味,降糖减脂,营养健康。

第二、【桃仁苦瓜】

炖苦瓜的家常做法,排骨炖苦瓜的做法大全(4)

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