天热容易上火，就喜欢吃些苦瓜，苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最多的一种，有清热消暑，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功效。苦瓜子也讲究做法，单吃苦瓜子当然不好吃，苦瓜子炒鸡蛋是经典搭配，做苦瓜子的最高境界就是：苦瓜子里有蛋，苦瓜子里有蛋。这是个苦瓜，青碧纺锤形的果实，周身布满了凸起的瘤子，像一道皱褶，还闪耀着斑斑泪痕，所以叫癞瓜。
普通菜场里的水果和蔬菜杂陈，那蜷缩着的苦瓜，虽然还很刺眼，却被人看不起。对那些关心外貌，以貌取物的人来说，丑陋丑陋无疑是一种悲哀。夏天来临，正是各式各样瓜果成熟收获的季节，大伯就会把买来的足量苦瓜放进冰箱，不时烹煮。为了果腹，也为了品味人生。苦味常入口，方知人生之甘；知苦中之意，方知苦中之智。喜欢一件事情，有不同的理由，一见钟情，日久生情，坚持到底等等。言简意赅，今天大叔下厨房教你做五花肉炖苦瓜，希望你吃得开心~
苦瓜子/五花肉/蒜/冰糖/料酒/盐/油/生抽
第一：苦瓜切厚一点，五花肉切成小块，煮一锅水，然后将五花肉块放进沸腾的水中，捞起洗净，沥乾水分，热锅下油，转成中火，将五花肉放入锅内煸炒，略炒片刻后，加入少许冰糖，中火继续炒至冰糖完全融化，放入蒜头同炒，待五花肉外皮有明显焦糖时，放入适量的老抽；
第二：炒好颜色后，洒上适量的料酒和水，盖上锅盖，煮小火慢炖约15~20分钟，20分钟后，保持锅内仍有大量水分
第三：将苦瓜放进去炒几下，再加入适量盐和少量胡椒粉，继续炖大约10~15分钟，苦瓜基本已经变得很软了，收汤后就可以上桌了~
香味浓郁，鲜嫩可口的五花肉炖苦瓜做得很好，喜欢的话，自己可以试试~
小贴士
一道道五花肉炖苦瓜就做好了，软苦瓜因为加点冰糖不会太苦，肉不受苦瓜的影响，和红烧肉相似；
如果想要肉软的话，可以先把肉切小一点。
