要做出好吃的馒头,揉面是关键,面团的软硬程度也是关键。
今天这个牛奶馒头,我做成了非常小巧的样子,很可爱,吃起来更方便。
它采用一次发酵法,特别省时间,但味道并不逊色。
喜欢这样的小馒头吗?来试试吧。
PS:这款馒头加了牛奶和少许糖,因此口感上略带香甜。但它仍然属于主食馒头哦(尤其适合当早餐),而不是那种非常软的点心馒头~
牛奶小馒头(30个)
配料:中筋面粉300克,牛奶160克,干酵母3克,细砂糖30克
(本食谱为含糖小馒头,建议用耐高糖干酵母制作)
制作过程
面粉、干酵母、细砂糖混合,加入牛奶,揉成面团。
要做出好吃的馒头,揉面非常非常重要。要将面团充分揉透,揉至面团充满弹性有光泽。
但这个面团不需要像做面包一样揉出膜(这个面团很硬,很难揉出膜)。
由于面粉吸水性不同,请根据实际情况调整牛奶的用量,面团揉好的状态请参考右图。
手揉的话一定要用力揉透。
如果用君焙厨师机,L1/G1/S6型号4档,A5/A6型号1档,揉8-9分钟。
也可以用君焙的手擀面机来揉面哦~揉7分钟就可以了!
揉好的面团,压扁,用擀面杖擀开,切分成4份。
将每份面团擀开成为长方形。
有厨师机可以用厨师机的压面器(图右),最终压到4档的厚度。
用擀面杖擀的话,可能需要将面团松弛10分钟左右,才能方便擀开,如果面团回缩,可以延长松弛时间。