最简单的做馍方法,家庭最简单馍的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-24 21:35:49

最终得到一个像上边左图那样的长方形面片就对了。

将这个面片的边角裁整齐,然后卷起来,要卷紧。卷到头的时候在面片上蘸点水,可以更牢固的粘合起来。

最后,我们得到了4条长长的面团。

最简单的做馍方法,家庭最简单馍的做法(5)

将卷好的小面团用刀切成小段。两头不平整的部分可以切去不要。

切的时候注意一下,用轻轻“锯”的方式往下切(类似于锯齿刀切吐司片的方式,但用平片刀不要用锯齿刀),可以避免将面团压扁,得到清晰立体的切面。

边角料可以再次揉成团、擀开卷起并切成小段。

这个配方一共大概可以做30个小馒头。

将切好的小面团放在涂了油的蒸屉或者蒸盘里。

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用蒸锅或者蒸烤箱都可以。

如果用蒸锅,在蒸锅里倒小半锅水,烧热到水开始烫手以后关火,将蒸屉放入蒸锅,盖上锅盖,这样锅内可以得到一个温暖湿润的环境。发酵35分钟左右。

如果用君焙蒸烤箱(上图为君焙F1蒸烤箱发酵图),直接用蒸烤箱的发酵功能,38℃,35分钟。蒸烤箱会自动创造发酵所需的湿度。

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发酵之后面团会明显变大。

之后就可以蒸了。

如果是蒸锅,冷水上屉,水开上汽开始算时间,10分钟即可。如果是君焙蒸烤箱,大蒸汽功能先预热5分钟,蒸屉放入后蒸10分钟即可。

蒸好以后不要立即取出,等待3分钟后再揭开锅盖/打开蒸烤箱。避免馒头受到剧烈的冷热变化而变塌。

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