做法简单但很难复制
白切猪脚的做法很简单，但是很难复制，因为必须要用陆川猪来做，这是中国八大名猪之一，口感好，肉滑皮嫩很爽口。要做好这一份白切猪脚可不简单，首先要有一锅鲜美的鸡汤来做汤底，把猪脚清洗干净后放入锅里熬煮1.5个小时，然后放置1个小时，接着捞出来又在冰水里放一个小时，这样才能达到把这种爽口而不腻的口感。而且为了猪皮爽滑，所以不能直接刮毛，需要一根根地扯掉，非常费时。而他们家的猪脚白嫩剔透入口爽脆，可是拿到不少奖项，是真正得到当地人认可的老字号，不愧是陆川美食一绝。
他们家的猪脚五十五元一斤不便宜，但是纯肉吃起来还是很过瘾，老板已经很细心地剔掉了骨头，剩下一点骨头吃起来也不费劲。陆川白切猪脚比博白的更筋道，脆脆地吃起来很有口感，肉不腻吃多少也不怕，酸酸甜甜的酱汁裹在肉上，更让人开胃。
做白切猪脚很容易，想要做好很难，就靠大家的调料搭配得好不好，他们家的酸姜丝不错，堪称白切猪脚的灵魂伴侣，搭配在一起，不知道你喜欢吃吗？
