宫保鸡丁是家常菜里最下饭的一道，酱香浓郁，又简单又好吃。前几天有朋友让我出一个宫保鸡丁的视频，这不就来了吗？其实有很多种做法，今天就做一个我家经常吃的。
·鸡胸肉切丁，再来腌个底味，来点盐、白胡椒粉、两勺玉米淀粉，再加入一颗蛋清，抓拌均匀，这样腌出来的鸡胸肉特别的嫩滑。最后再加入一点食用油，给它放一旁腌制20分钟。
·胡萝卜、黄瓜都切成丁，再准备一点姜片，大葱切成段，可以多放一些。再调一个料汁，好吃不好吃全在这料汁上了。你们想学哪个菜可以打在评论区告诉我。高端食材的可整不了，但是一般的家庭小炒还是没有问题的，准备工作就完成了。
·现在开始炒鸡丁，热锅凉油，鸡肉下锅以后先别翻动，定定型再打散，炒到这种发白的样子，再把配菜放进去过一遍油，青菜炒到断生就可以捞出来备用。
·锅中留少许的底油，放入干辣椒，把辣椒炒到变色，再加入葱和姜，爆香以后加入一勺郫县豆瓣酱，把豆瓣酱的红油炒出来。
·再把鸡胸倒进去，大火快速翻炒，炒均匀，然后再淋入刚才调好的灵魂酱汁，让酱汁把每个食材都包裹住。这道菜的特点就是一定要快，放点松鲜鲜代替鸡精。
·出锅前再加入花生米，如果怕不够咸可以再加入一点盐。
浓郁的酱汁裹满了鸡丁，真的是又嫩又入味，太下饭了。下次你再想吃宫保鸡丁的时候可别再点外卖了，咱们就学着自己在家做。
