甜酸鲩鱼的做法大全,甜酸鲩鱼的家常做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-25 11:18:14

这道菜是一道美食,主要原料有鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣)等 。

甜酸鲩鱼的做法大全,甜酸鲩鱼的家常做法(1)

烹制材料(两人份)

腌料:蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙)

芡汁:生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗)

调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)

甜酸鲩鱼的做法大全,甜酸鲩鱼的家常做法(2)

制法:

1、洗净葱姜蒜,葱去头尾切段,姜刮去皮切丝,蒜头拍扁去衣剁蓉;洗净鲩鱼,用刀在鱼背上划几刀待用。

2、把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里,加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀,抹在鱼身上腌30分钟。

3、锅内注入5汤匙油烧热,洒1/3汤匙盐后,放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟,转中小火双面煎2分钟,直至鱼身硬挺呈微黄色。

4、将碗里的腌鱼汁倒下锅,注入半碗清水,加盖小火焖25分钟,再转大火收干汤汁。

5、揭盖后,将煮好的鲩鱼盛起,锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁,浇在鱼身上即可。

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