去了一趟长沙简直爱爆了湘菜，老公特别喜欢吃酸辣鸡杂，凭着记忆做出来效果真的很不错！这里没有算萝卜，加上酸萝卜更好吃呦，喜欢吃辣的可以多放小米辣多放泡椒！
By 徐徐徐扬
用料
- 鸡杂 400g
- 泡椒，泡菜 十几个泡椒
- 青杭椒 300g
- 葱姜蒜 适量
- 盐，生抽，白酒，料酒，泡椒水，糖 适量
- 蒜苔 三五根
- 酸豆角 五六根
- 小米辣 8根
做法步骤
1、用适量白酒跟盐把鸡杂搓一搓抓一抓，抓出腥味，用水冲洗干净，鸡胗切成薄片，鸡肠切小段，这里没有买到鸡肠只有鸡胗，然后！！用姜片，小米辣，泡椒段，泡椒的水（要多放！），适量的盐腌制抓匀放入冰箱腌制半小时以上，喜欢吃辣的朋友多放小米辣
2、小米辣，泡椒切段备用
3、杭椒酸豆角蒜苔切好备用
4、锅里放油，油温升高后加入腌好的鸡杂，翻炒至变色炒熟盛出备用，这时会炒出一些汤，汤不要了
5、鸡杂盛出后 起锅加油，放蒜苔大蒜葱煸炒一下放泡椒杭椒小米辣还有酸豆角煸炒一下加适量味极鲜，煸炒至杭椒变软，加入刚刚的鸡杂，翻炒几下加入适量泡椒水，再翻炒均匀加蚝油就可以啦
6、大功告成啦
小贴士
泡椒水很重要，前面腌制很重要！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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