6、知道牛肉煮至软烂就可以了，打开锅盖放入老坛酸菜和泡椒，酸菜也可以切一下，这样方便食用。
7、继续炖20分钟时间，可根据具体情况来决定，知道汤汁收浓郁就差不多了，出锅装盘加上葱花，美味的老坛酸菜牛肉就做好了，平时做的话可以多放一点水，然后将剩下的汤汁来煮面条或者煮米线，味道都很不错。
【烹饪小贴士】：
1、牛肉没有焯水，直接放入锅中炒就可以，但是觉得有腥味的话，可以将切好的牛肉粒放入冷水中浸泡20分钟，将血水浸泡出来再制作就不会有腥味。
2、酸菜本身是有酸味和咸味的，所以在制作过程中再添加其他调味料的时候要尝一下，根据自己的口味来适当添加。
3、泡椒比较辣，可根据自己的喜好来添加，如果不能吃辣的话要减少用量。
4、牛肉放入锅中翻炒的时候不要炒太长时间，不然容易口感发硬，颜色发白即可。
