·将腰子平放在砧板上,刀与腰呈45度角,直刀切断腰子的3/4处,切成小块状。腰花放入锅中,颜色由红变白。加入配料后,用油简单煸炒。腰花在锅中的时间不超过10秒,只要达到5分熟即可倒出。
·重新起锅,加入少许底油,放入干辣椒段,煸炒出香味后加入葱、姜、蒜末和郫县豆瓣酱,炒出红油后加入腰花,翻炒均匀。将汤汁倒入锅中,用小旋风勺快速翻炒均匀。
·沿锅边加入少许明油或香油,再次煸炒几下,即可出锅装盘。
·将腰子平放在砧板上,刀与腰呈45度角,直刀切断腰子的3/4处,切成小块状。腰花放入锅中,颜色由红变白。加入配料后,用油简单煸炒。腰花在锅中的时间不超过10秒,只要达到5分熟即可倒出。
·重新起锅,加入少许底油,放入干辣椒段,煸炒出香味后加入葱、姜、蒜末和郫县豆瓣酱,炒出红油后加入腰花,翻炒均匀。将汤汁倒入锅中,用小旋风勺快速翻炒均匀。
·沿锅边加入少许明油或香油,再次煸炒几下,即可出锅装盘。
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